江苏辣炒花甲吐沙技巧和酱汁调配全攻略
发布时间：2025-08-02 10:22:15点击量：
：冷锅热油（180℃），先下姜蒜片炸至金黄，加洋葱丝炒出甜香，再撒1勺郫县豆瓣酱小火炒出红油。
：倒入花甲保持大火，颠勺翻炒使酱料裹匀，全程不超过3分钟（花甲开口后最多再炒30秒，防止肉质变老）。
：淋入水淀粉勾薄芡，让酱汁如“糖衣”般附着在蛤肉上；关火后撒葱段+香菜段，淋半勺花椒油提升麻香层次。
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